|
Афферентные сигналы, вызванные
вкусовой стимуляцией, поступают в ядро одиночного пучка ствола мозга. От этого
ядра аксоны вторых нейронов восходят в составе медиальной петли до таламуса,
где расположены третьи нейроны, аксоны которых направляются в корковый центр вкуса.
 4.7.2. Вкусовые ощущения и восприятие
У разных людей абсолютные пороги
вкусовой чувствительности существенно отличаются вплоть до «вкусовой слепоты» к
отдельным агентам. Абсолютные пороги вкусовой чувствительности сильно зависят
от состояния организма, изменяясь, например, при голодании и беременности.
Абсолютный порог вкусовой чувствительности оценивают по возникновению
неопределенного вкусового ощущения, отличающегося от вкуса дистиллированной
воды. Дифференциальные пороги вкусового различения минимальны при средних
концентрациях веществ, но при переходе к большим концентрациям резко
повышаются. Так, 20%-й раствор сахара воспринимается как максимально сладкий,
10%-й раствор хлорида натрия — как максимально соленый, 0,2%-й раствор соляной
кислоты — как максимально кислый, а 0,1%-й раствор сульфата хинина — как
максимально горький. Пороговый контраст (dI/I) для разныхвеществ значительно
колеблется.
Вкусовая адаптация. При длительном
действии вкусового вещества развивается адаптация к нему, которая
пропорциональна концентрации раствора. Адаптация к сладкому и соленому
развивается быстрее, чем к горькому и кислому. Обнаружена и перекрестная
адаптация, т. е. изменение чувствительности к одному веществу при действии другого.
Последовательное применение нескольких вкусовых раздражителей дает эффекты
вкусового контраста. Например, адаптация к горькому повышает чувствительность к
кислому и соленому, а адаптация к сладкому обостряет восприятие всех других
вкусовых ощущений. При смешении нескольких вкусовых веществ возникает новое вкусовое
ощущение, отличающееся от вкуса составляющих смесь компонентов.
4.8. Висцеральная сенсорная
система
Большая роль в жизнедеятельности
человека принадлежит висцеральной, или интерорецептивной, сенсорной системе
[Черниговский, 1960]. Она воспринимает изменения внутренней среды организма и
поставляет центральной и вегетативной нервной системе информацию, необходимую
для рефлекторной регуляции работы всех внутренних органов.
4.8.1. Интерорецепторы
Механорецепторы реагируют на
изменение давления в полых органах и сосудах, их растяжение и сжатие [Физиол.
сенсорн. систем, 1975]. Хеморецепторы сообщают ЦНС об изменениях химизма
органов и тканей. Их роль особенно велика в рефлекторном регулировании и
поддержании постоянства внутренней среды организма [Черниговский, 1960].
Возбуждение хеморецепторов
головного мозга может быть вызвано высвобождением из его элементов гистамина,
индольных соединений, изменением содержания в желудочках мозга двуокиси
углерода и другими факторами. Рецепторы каротидных клубочков реагируют на
недостаток в крови кислорода, на снижение величины рН и повышение напряжения
углекислоты. Терморецепторы внутренних органов участвуют в терморегуляции.
4.8.2. Проводящие пути и центры висцеральной
сенсорной системы
Проводящие пути и центры
висцеральной сенсорной системы представлены, в основном, блуждающим, чревным и
тазовым нервами. Блуждающий нерв передает афферентные сигналы в ЦНС по тонким
волокнам с малой скоростью от практически всех органов грудной и брюшной
полости, чревный нерв — от желудка, брыжейки и тонкого кишечника, а тазовый —
от органов малого таза. В составе этих нервов имеются как быстро-, так и
медленнопроводящие волокна. Импульсы от многих интероцепторов проходят по
задним и вентролатеральным столбам спинного мозга.
Интероцептивная информация
поступает в ряд структур ствола мозга и подкорковые образования. Следует
отметить, что важную роль играет гипоталамус, где имеются проекции чревного и
блуждающего нервов. Высшим отделом висцеральной сенсорной системы является кора
больших полушарий.
4.8.3. Висцеральные ощущения и
восприятие
Возбуждение некоторых
интероцепторов приводит к возникновению четких локализованных ощущений, т. е. к
восприятию (например, при растяжении стенок мочевого пузыря или прямой кишки).
В то же время возбуждение интероцепторов сердца и сосудов, печени, почек, селезенки,
матки и ряда других органов не вызывает ясных осознаваемых ощущений.
Возникающие в этих случаях сигналы часто имеют подпороговый характер. И. М.
Сеченов указывал на «темный, смутный» характер этих ощущений.
Изменение состояния внутренних
органов, регистрируемое висцеральной системой (даже если оно не осознается
человеком), оказывает значительное влияние на его настроение, самочувствие и
поведение. Это связано с тем, что интероцептивные сигналы приходят в кору
мозга, изменяя активность многих ее отделов. Особенно важна роль интероцептивных
условных рефлексов в формировании сложнейших цепных реакций, лежащих в основе
пищевого и полового поведения.
4.9. Основные количественные
характеристики сенсорных систем
человека
| 
