Название: Маркетинг - Крылова Г.Д.

Жанр: Маркетинг

Рейтинг:

Просмотров: 2372

Изучив полученную информацию, менеджер принял решение провести мотивационный анализ потребителей для выявления потребительских предпочтений. В результате проведенного опроса была получена следующая информация. Большинство опрошенных покупает майонез потому, что:

• он существенно отличается от других холодных соусов, так как может сочетаться с различными блюдами. Имеет универсальный характер, его знают и любят употреблять в пищу практически все;

• это не только соус, но и неотделимая часть многих блюд, таких, например, как яйцо под майонезом, фаршированная рыба и др.;

• облагораживает блюдо, с которым он используется;

• собственные питательные качества майонеза высоки;

• элемент декорации блюда.

Вот некоторые цитаты из бесед с французскими потребителями:

майонез — приятное дополнение к мясу и рыбе ... ... майонез придает особый вкус мясу, в частности говядине, которая сама по себе не обладает достаточным вкусом ...

. если вы готовите какое-либо блюдо, которое несколько пресно на вкус то хорошо приготовленный майонез — это то, что вам нужно...

... майонез придает блюду законченный вид,он привносит некоторое ощущение праздника...

В процессе опроса были также выявлены некоторые факторы, препятствующие потреблению майонеза. В частности, потребление майонеза связано с получением дополнительных калорий, майонез является также тяжелым продуктом для печени.

Однако даже эти риски существенным образом влияют на поведение потребителя. Традиционно во Франции каждая домохозяйка, за редким исключением, умеет сама делать майонез. С другой стороны, практически все домохозяйки признаются в своем неведении относительно навыков приготовления других соусов.

... Я покупаю практически все соусы, и только майонез я иногда делаю сама...

Есть соусы, которые я так и не научилась делать, однако в приготовлении майонеза я — чемпионка...

Домохозяйки не только готовят майонез по классическому рецепту, но и часто по своему усмотрению меняют его вкус.

…У майонеза, который я готовлю, я сама могу моделировать вкус ...

.. Майонез с лимоном, майонез с горчицей, майонез с травами, майонез с добавлением всяких специй и прочие добавки.

Домохозяйки придают особое значение майонезу: признаваясь, что майонез - это единственный соус, который они умеют готовить, они автоматически наделяют его особой ролью в своей гастрономической практике.

Умение приготовить хороший майонез - отличная проверка кулинарных навыков домохозяйки.

…Чтобы приготовить хороший майонез, надо потратить много времени, это нечто особенное по сравнению с тем, что я делаю всегда...

…Чтобы узнать, хорошая ты хозяйка или нет, надо провести тест на то, как ты умеешь приготовить майонез...

Домашний майонез используют в самых торжественных случаях, когда принимают гостей или готовят семейный торжественный ужин.

Домашний майонез свидетельствует, что хозяйка старается зарекомендовать себя перед уважаемыми гостями с лучшей стороны и показать себя хорошей хозяйкой.

В семье приготовление домашнего майонеза связывается с каким-то определенным блюдом, а не рассматривается просто как приправа к еде. Майонез — составная часть кулинарных блюд или даже их основа, но это не что-то, что добавляют в последний момент.

... Если я принимаю гостей, то я нахожу время сама приготовить майонез, это все-таки лучше...

... Это всегда связано с каким-то блюдом. Я говорю себе, что сегодня я приготовлю то-то и то-то, и я готовлю специально для этого майонез...

Если говорить о промышленно изготовленном майонезе, то по мнению людей, которые его не употребляют, этот продукт — характерная черта хозяек, вечно спешащих, не слишком заботящихся о своих гостях и своей семье, просто неумех.

Отношение же к промышленно изготовленному майонезу хозяек, регулярно его использующих, наоборот, очень позитивно. Они предпочитают использовать домашний майонез в каких-то торжественных случаях, тогда как промышленный майонез более пригоден для повседневного питания благодаря целому ряду своих преимуществ, которые делают его продуктом очень полезным, если не сказать незаменимым.

В чем же потребители видят преимущества промышленно изготовленного майонеза?

• Практичен.

... Замечательно, что он всегда под рукой, абсолютно готовый... ... Все, что вам нужно, это только открыть холодильник... ... Я бы наверняка ела меньше майонеза, если бы его нужно было готовить...

... Вы никогда не рискуете, что майонез у вас не получится...

• Позволяет экономить время.

... Как только я представлю, что нужно готовить майонез!.. А ведь еще нужно все подмести...