Название: Биология с основами экологии - Пехов А. П.

Жанр: Биология

Рейтинг:

Просмотров: 1475


 

 

Белки различаются также по структуре, которая зависит от количества входящих в их состав аминокислот (аминокислотных остатков) и последовательности (чередования) аминокислот в поли-пептиде. Одни белки построены из одной (рибонуклеаза, лизоцим), двух (бычий инсулин), трех (хемотрипсин), четырех (гемоглобин человека) и более полипептидных цепей.

Различают первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру белков. Первичная структура определяется отношением одного аминокислотного остатка к другому в полипептиде, т. е. последовательностью аминокислотных остатков в полипептиде (рис. 57). Вторичная структура определяется скрученностью полипептидных цепей в виде спиралей. Третичная структура характерна для полипептидных спиральных структур, образующих клубки (фибриллы). Что касается четвертичной структуры, то она возникает, когда происходит соединение между собой нескольких молекул.

В зависимости от конформации (пространственной структуры), различают глобулярные (полипептидные цепи образуют клубки) и фибриллярные белки (полипептидные цепи формируют фибриллы). Глобулярными белками являются почти все ферменты, антитела, гормоны, гемоглобин, сывороточный альбумин, тогда как фибрил-лярными являются коллаген сухожилий и костей, кератинин волос и другие.

На долю белков в цитоплазме приходится 50-70% от общего количества органических соединений. Что же касается функцийбелков, то они исключительно разнообразны (табл. 6).

Белки являются, прежде всего, строительным материалом, т. к. входят в состав практически всех клеточных структур. Кроме того, обладая способностью образовывать волокна, многие белки выполняют опорную функцию. Например, основу кожи, хрящей и сухожилий у млекопитающих составляет фибриллярный белок коллаген, который при кипячении в воде превращается в желатин, а связок — эластин. Химический состав волос, ногтей (когтей) и перьев определяется в основном кератином. Шелковые нити и паутина построены из белка фибреина.

 

 

Таблица 6

Некоторые белки человека и животных и их функции

 

 Тип белка

Функция

Структурные белки:

 

 

Гликопротеиды

Образуют клеточные стенки

Белки мембран

Образуют мембраны

Белки вирусного капсида

Образуют вирусный капсид

Коллаген

Образуют фиброзную соединительную ткань

Эластин

Связки

Кератин

Кожа, перья, ногти, копыта

Ферменты

Катализируют реакции синтеза и распада

Гормоны:

 

 

Инсулин

Регулирует обмен глюкозы

Аденокортикотропный

Регулирует синтез кортикостероидов

Гормон роста

Стимулирует рост костей

Двигательные белки:

 

 

Миозин

Нити в миофибриллах

Актин

Движущиеся нити в миофибриллах

Дипеин

Движение жгутиков и ресничек простейших

Транспортные белки:

 

 

Гемоглобин

Переносит кислород (позвоночные)

Гемоцианин

Переносит кислород (беспозвоночные)

Миоглобин

Переносит кислород в мышцах

Защитные белки:

 

 

Антитела

Контролируют чужеродные белки

Комплемент

Комплексируются с антителом + антигеном

Фибриноген

Предшественник фибрина

Тромбин

Фактор свертываемости крови

Токсины:

 

 

Ботулистический токсин

Пищевые отравления

       Змеиный яд

Гидролиз фосфоглицеридов

Рицин

Токсический белок клещевины


Оцените книгу: 1 2 3 4 5