Название: Организация производства и управление качеством продук­ции в общественном питании - Васюкова А. Т.

Жанр: Менеджмент

Рейтинг:

Просмотров: 2516


14.1. совершенствование нормирования труда

При повышении тарифных ставок и окладов предусмат­ривается осуществить замену действующих норм труда но­выми, прогрессивными. Внедрение таких норм дает право повышать расценки на 20\%. Совершенствование нормирова­ния рассматривается как важнейший критерий готовности предприятий к введению новых ставок и окладов. В обще­ственном питании в новых условиях хозяйствования это пре­дусматривает повышение степени обоснованности норм.

Однако единство процессов производства, реализации и организации потребления на предприятиях общественного питания, зависимость выпуска продукции от спроса, различ­ный уровень механизации затрудняют централизованную разработку норм в отрасли. В настоящее время в обществен­ном питании применяются нормы времени и расценки для оплаты труда работников производства столовых, специали­зированных предприятий, столовых при промышленных пред­приятиях и учебных заведениях. *

 


Оцените книгу: 1 2 3 4 5